吃了生的火腿肠会感染弓形虫吗？
应该肯定的是， 吃生肉或者生吃猪肉都有可能感染寄生虫，但是概率很低。 国际粮食与农业组织统计显示，14%的畜禽寄生虫率，也就是说20个人里面就有1个寄生虫感染者！ 中国农业大学教授、北京畜牧兽医学会理事张宏福曾在接受采访时表示，“我国有67%的养殖场寄生虫感染率高，甚至达到100%；而在出口肉类产品时，国家有关部门检测出的绦虫幼虫和线虫幼虫感染率平均为35%~60%。”
其次，我们来说说这个叫做异尖线虫寄生虫的虫体形状。 异尖线虫，也叫海兽胃线虫，属于寄生虫中的线虫纲蛔目异尖科，和我们比较熟悉的蛔目的蛔目是近亲。它主要寄生在海洋鱼类和海洋哺乳类的消化道里，也可以出现在淡水鱼和鸟类动物的消化道内。（所以啊，平时我们见到的寄生虫图片，大多数都是蛔目的） 根据异尖线虫的寄生特点，它可以分为海蜇型和海兽胃型两大类。 海蜇型的异尖线虫幼虫，可以在海洋鱼类和海洋哺乳类的消化道内自由游走，当它们游到消化道的出口部位时，可钻出消化道，进入腔道粘膜进行寄生。
这个时候，如果人类吃了不熟的鱼肉，就有几率被感染了。 至于海兽胃型的异尖线虫，则是直接寄生于海洋鱼类和海洋哺乳类的胃肠道内，一旦虫体在胃肠道内发育成熟并繁殖后代，此时进食未熟鱼肉，则有很高几率感染。 最后讲讲寄生虫杀灭原理。 绝大多数寄生虫都要在高温环境下才能死亡，对于寄生虫而言，烹调时温度越高，时间越长，杀灭效果就越显著。60℃以上时，寄生虫幼虫只能生存1s。充分加热煮熟的食物是可以杀死其中寄生虫的。
需要特别说明的是，有些人为了检验食物是否新鲜，会用指甲或者牙齿去咬，其实这样的实验方法是不科学的，因为牙龈和手指间的细菌数量远远超过寄生虫能存活的数量，即使有寄生虫，也会被细菌吞噬而不会继续繁殖。